Food Safari Açores

A viagem pelos aromas e sabores dos Açores inicia com a recepção no aeroporto da Ilha de São Miguel na cidade de Ponta Delgada (PDL). Nossa equipe aguardará a sua chegada para transporte até o hotel. Check-in nos apartamentos e descanso. Encontro do grupo ao final da tarde no saguão do hotel para um drink de boas-vindas com nossa anfitriã, Marisa Furtado.
Sairemos caminhando pela freguesia central de Ponta Delgada, como chamamos os bairros por lá, até o restaurante-escola Anfiteatro. O gastrônomo especialista em cultura açoriana, Antônio Cavaco, Confrade Mor da confraria “Gastrónomos dos Açores”, irá nos receber para bate papo sobre a formação cultural e gastronômica das nove ilhas de Açores, durante um jantar de 6 etapas harmonizado com vinhos e licores locais. Saberemos mais sobre os produtos com denominação de origem que estão protegidos como patrimônio cultural alimentar. Uma linda introdução aos costumes e tradições que conheceremos melhor durante estes dias de Food Safaris.

Café da manhã e check-out. Vamos nos deslocar até o único cultivo centenário de chás em atividade da Europa para conhecer a plantação e tradição de chá açoriana. Faremos nossa pequena colheita e separação de folhas. Ao final da visita guiada pela proprietária, da terceira geração na ativa, degustaremos os chás e levaremos de lembrança chás embalados por nós.

Depois seguiremos por um caminho paradisíaco, ora contornando o Atlântico, ora percorrendo vilas seculares até a freguesia de Furnas, a mais verde de São Miguel, onde permaneceremos por 4 dias. Nosso almoço será em uma típica marisqueria, a fim de saborear as exóticas cracas e outros frutos do mar. Prosseguindo, parada em mirante para apreciar a imensidão azul do arquipélago.

Check-in no hotel Terra Nostra Garden Hotel. Reconhecido por suas práticas terapêuticas, SPA e piscinas termais naturais, o hotel é envolvido pelo Parque Terra Nostra, que há 200 anos é premiado como um dos jardins mais belos do mundo. No início da noite vamos caminhar até o restaurante da Dona Tereza, especialista no cozido furnense. Vamos acompanhar e montar nosso próprio caldeirão que passará a noite enterrado para cocção na caldeira do vulcão. Nossa noite encerra com um convite da nossa anfitriã para um drink e beliscos.

Após o café da manhã em meio a tranquilidade do Vale das Furnas, vamos conhecer a história das “vacas felizes” e laticínios açorianos, em degustação com a mestre-queijeira Paulinha Rego, que também é um capítulo à parte. Aos 17 anos, fundou a queijaria que hoje é a startup de maior sucesso no arquipélago. Em seguida, voltaremos ao nosso cozido! No Parque da Lagoa, vamos desenterrar nosso caldeirão e almoçar a iguaria, cozida lentamente e levemente enxofrada. Sob a sombra das árvores, clima de picnic, regado a bons vinhos regionais.

Retornaremos para o hotel para descansar após o almoço. Ao cair da tarde, convidamos a todos para preparar nosso próprio café, direto da fonte de água vulcânica e fervente das Caldeiras , acompanhado da queijada de inhame, produzida na freguesia. Outra pedida será provar a água azeda, de propriedade medicinal, para a boa digestão. E boa noite!

Vamos passear pelo Nordeste da ilha, um dos lugares mais oníricos devido à baixa ocupação humana e natureza conservada. Vamos observar por vários mirantes a geografia vulcânica, a costa oceânica em paisagens deslumbrantes.
Ali poderemos degustar outro ingrediente com indicação geográfica de Açores que é o Galo Capão.
O proprietário do restaurante é também produtor rural e compartilha conosco os detalhes dessa iguaria.
Retornaremos ao hotel no meio da tarde para relaxar nas piscinas termais abertas exclusivamente aos hóspedes.

Após o café da manhã, viajaremos de ônibus para o norte com destino a Murakami. Vamos conhecer sua cultura gastronômica altamente conservada. Murakami era conhecido como um centro de salmão no século 11 e, ainda hoje, há fileiras de salmão secos penduradas nos beirais das casas que poderemos observar de perto e ainda aprender sobre a técnica ancestral de conservação. A cidade também guarda ainda algumas tradicionais casas de chá – as Machiya.

O almoço será uma atividade exclusiva na residência da Sra. Kon (mais detalhes na próxima página). Depois do almoço visitaremos um mercado de peixe para ver a pescaria do dia. Além disso, nesta época do ano, poderemos ver as ovas de salmão e o salmão.

Em Murakami, o dono da casa de chá irá preparar o chá para nós. Beberemos o chá cultivado localmente junto à lareira irori em uma antiga casa Machiya. Um dia com experiências autênticas da cultura japonesa para ficar para sempre na memória! Viagem e Gastronomia no Japão!

Retornaremos no meio da tarde para Niigata e teremos o resto da tarde e noite livres.

Hora de se despedir de Furnas, fazer as malas e voar para a Ilha de Pico, onde fica a mais alta montanha de Portugal, com 2.351 m de altitude e por isso recebe esse nome. A segunda maior ilha do arquipélago também é conhecida como a “ilha cinzenta”, por seus extensos campos de lava que marcam as paisagens da ilha e cultural da Vinha da Ilha do Pico, declarada Património da Humanidade da UNESCO desde 2004. A harmonização intrigante entre um terroir vulcânico, vinhas e vinhos premiados, foi a razão de nossa escolha para passar mais dois dias deliciosos no Food Safaris.
Ao chegarmos no aeroporto de Pico, seguiremos para nosso hotel para descansar, aproveitar a piscina ou caminhar pela beira mar e descobrir as piscinas naturais.
Para os mais animados sugerimos a visita a Gruta das Torres, a maior caverna lávica de Portugal, com 5 km de extensão, como resultado de uma atividade vulcânica no século VI .

Uma programação maravilhosa foi organizada para esse dia. Começaremos com um passeio de barco para observação de baleias. Pelas paisagens basálticas da ilha de Pico, as gigantes do , mar encontram tranquilidade e abundância de alimento.
No final da manhã, vamos adentrar os campos vitivinicultores da Wine Azores. As vinhas nesta região têm que ser plantadas em locais onde estejam abrigadas e, por essa razão, criaram-se os currais – muros de pedras onde se plantam as vinhas de maneira para ficarem protegidas do vento e do ar salgado do mar. Este terroir tão peculiar dá origem, acima de tudo, a vinhos generosos que oferecem uma frescura e acidez única, atualmente bastante premiados em toda a Europa.

Teremos um almoço especial na vinicola como encerramento desse dia e da expedição food safaris que vivemos juntos. Tarde livre para os últimos mimos na “Vila Madalena”de lá.

Partida para o aeroporto para embarcar no voo de volta para Lisboa. Fim do FoodSafaris Açores.